La Cocina
LA MAMA
El corazón y alma de la cocina. Son sus recetas las que todo el mundo ama. Nuestra casa en Líbano era una cocina en funcionamiento constante. Mi hermana y yo teníamos la tarea de cortar cebollas, picar tomates, deshojar menta y bañarnos en los aromas maravillosos de su cocina.
Nuestra casa siempre fue una casa abierta.
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Cuando decidimos abrir Makan, mi madre me dijo: “Estoy dentro, pero con una condición: nunca comprometemos la calidad de los ingredientes”. Y desde entonces, esa ha sido nuestra prioridad en Makan.
La otra mama
Esta es Youmna, mi hermana.
Siguió los pasos de nuestra madre.
Y déjame decirte: ella es el cerebro detrás de las operaciones de cocina.
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Toma las recetas deliciosas de mi mamá y las transforma en eficiencia operativa.
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Es quien desarrolló nuestra masa. La reina.
La masa
Nuestra masa es nuestro mayor tesoro. Nos tomó mucho tiempo crearla.
No tiene lácteos.
No tiene azúcar.
No tiene huevo.
Ni conservantes.
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Es una masa libanesa muy tradicional. La amasamos cada día. Y la cocinamos AL MOMENTO.
The Recipes
Nuestra cocina central se encarga de cocinar y producir todas las recetas a diario.
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Bajo la dirección de nuestro chef principal, Vicente, contamos con un equipo dedicado de cocineros que se asegura de que todo lo que sale de nuestro centro de producción cumpla con los más altos estándares de calidad.
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Obtenemos nuestros ingredientes de los mejores proveedores en Líbano.
Y nuestro aceite de oliva, un ingrediente clave en nuestra cocina, viene directamente del corazón de España.
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