“Herencia de esta costumbre familiar, Makan presenta los platos más típicos de Caline Chaya, madre de Álex y matrona de la casa. Así, los wraps al Saj (parrilla que cocina la masa de los wraps, llamada 'manouche') son los favoritos de la carta general, mientras que en el recién estrenado 'brunch' destacan los huevos preparados al momento en un cuenco especial llamado Fekhar”
“Tan doméstico como callejero, tan gustoso como saludable. O incluso adictivamente goloso. Así es el recetario que encontramos en la carta en Makan, que acaba de inaugurar un espacio en la burguesa Villalar, 3, después de estrenarse en el barrio de Salamanca, triunfar en Caleido y consolidarse en Malasaña.”
“Pour moi, ce n'est pas qu'un simple restaurant. Je reçois les clients comme s'ils étaient chez moi, à la maison et c'est ce qui fait le succès du lieu”
“En lo gastronómico, Makan ha mantenido su identidad: comida callejera libanesa casera y saludable, construida a partir del recetario familiar y con protagonismo de los wraps cocinados en Saj,”
“Su reciente apertura en el barrio de Malasaña trae consigo la novedad del brunch libanés. Lo llamamos sobhiye y es algo muy arraigado en la cultura libanesa. El barrio necesitaba un brunch y no queremos ser cadenas de comida que no tiene alma, queremos ser parte del barrio y está siendo un éxito”
“El beirutí Álex Mteiny va por el tercer local de su 'street food' casero y de gran sabor en Madrid”
“Uno de los elementos más distintivos de Makan es su masa insignia, elaborada siguiendo una receta tradicional de las montañas del Líbano. Preparada artesanalmente y pensada también para estilos de vida veganos y vegetarianos, representa el respeto del proyecto por la autenticidad y las raíces culinarias mediterráneas. Toda la propuesta gastronómica es completamente casera y profundamente ligada a la tradición libanesa.”
“En Recoletos, a pocos pasos del Retiro y de la Puerta de Alcalá, ese viaje lleva ahora al Líbano. Allí acaba de abrir Makan su cuarto restaurante en la capital, un espacio que no busca comportarse como un restaurante más, sino como una casa familiar.”